146l乾燥熟成肉の表示キャビネットコンプレッサーステーキアガー

製品の特徴

製品の説明

良い肉の老化プロセスは、肉の優しさ、強烈な風味と消化性を与えることができます。Vinicoleドライアガーは、レストラン、ホテル、肉屋、専門農家、小売店など、あらゆる種類の食品サプライヤーによって老化プロセスを達成することができます。

キーワード

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ドライエイジドについて

簡単に言えば、牛肉を雑多な部分から取り出して調理したキャビネットに入れ、ステーキは空気乾燥するために少なくとも7〜24日間保存されます。このプロセスは、牛肉の優しさと風味を高め、牛肉を粘着性にするために酵素や微生物を使用しています。組織は軟化する。空気乾燥時に脂肪が溶けると、すべての貴重な肉汁が牛肉に密封されます。同時に、水の一部の蒸発は、肉の味をよりまろやかにします。このプロセスは「乾燥熟成」です。

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